Menù privo di glutine e latticini a basso indice glicemico, ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali, indicato in chi segue un regime dietetico di tipo antinfiammatorio
Colazione
Pancake con crema di mandorle al 100% e tè verde senza zucchero 1 tazza
Ingredienti per pancake: 1 uovo, farina di castagne 25 gr, banana matura schiacciata 1/2, lievito per dolci 1 pizzico, cannella a piacere.
Preparazione: formare con gli ingredienti una pastella e cuocere in una padella antiaderente senza olio.
Pranzo
Quinoa al profumo di zenzero con cavolfiore e pinoli
Ingredienti primo piatto: quinoa 70 gr, cavolfiore 180 gr, zenzero 8 gr, pinoli 20 gr, olio extravergine d’oliva 10 gr e sale q.b.
Preparazione: dopo aver cotto a vapore il cavolfiore, disporlo nel mixer insieme ai pinoli e allo zenzero grattugiato. Sciacquare la quinoa, riporla in 220 ml di acqua e cuocere per 15 minuti dall’ebollizione. Quindi scolarla e condirla con la crema di cavolfiori e olio a crudo.
Orata alle erbe aromatiche
Ingredienti: orata 180 gr, timo 1 rametto, rosmarino 1 rametto, erba cipollina qualche filo, olio extravergine d’oliva 10 gr, pepe, pomodorini e sale q.b.
Preparazione: Lavare le erbe aromatiche e tritarle finemente. Rivestire una teglia di carta forno e adagiare l’orata cospargendola con il trito preparato, un pizzico di pepe, i pomodorini e l’olio. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Cena
Polpette d’avena e ceci
Ingredienti: ceci secchi 40 gr, fiocchi di avena 40 gr, foglie d’alloro 2, olio extravergine d’oliva 10 gr, pangrattato senza glutine 10 gr, prezzemolo, porro, rosmarino, aglio e sale q.b.
Preparazione: lessare i ceci precedentemente messi in ammollo, scolarli e frullarli insieme ai fiocchi di avena e l’olio extravergine di oliva; aggiungere gli aromi: il prezzemolo, l’aglio ed il porro tritati e formate un impasto morbido. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e disporle in una teglia foderata di carta da forno. Cuocere in forno a 180°. Servire su un letto di zucchine e carote tagliate a tocchetti sbollentate e passate in padella con olio EVO.
