Ed oggi una giornata tutta cheto!!!
Colazione:
Yogurt greco bianco + granella di mandorle e scaglie di cocco
Spuntino
Pistacchi tostati
Pranzo
Shirataki con vongole
Shirataki 80 gr, vongole con guscio 250 gr, aglio q.b.,
olio extravergine d’oliva 10 gr, prezzemolo e sale q.b.
Sciacquare le vongole, intanto far rosolare l’aglio, aggiungere le vongole e cuocerle a fuoco vivace fino a quando le valve si apriranno. Portare a bollore l’acqua, lessare gli shirataki e condire con le vongole e il prezzemolo finemente tagliato.
Dentice in crosta di sale
Eviscerare il dentice e sistemarlo su una teglia. Sul fondo di quest’ultima riporre del sale grosso bagnato con dell’acqua in maniera tale che si formi la crosta. Posizionale il dentice sul sale e coprirlo con aglio, prezzemolo e fette di limone e riporre sopra un leggero strato di sale. Cuocere in forno a 190° per mezz’ora.
Spuntino
Latte vaccino parzialmente scremato 1 bicchiere + scaglie di cioccolato fondente al 90 %
Cena
Involtini di bresaola con rucola e pane cheto
Per gli involtini: bresaola 60 gr, jocca 80 gr, rucola 60 gr, olio EVO 10 gr, limone, sale e pepe nero q.b.
Riempire le fette di bresaola con la jocca e avvolgerle a guisa di involtino. Riporli su un piatto con sotto la rucola. Condire con olio, limone e pepe.
Per il pane cheto: farina di mandorle 100 gr, uova 2 pz, semi di lino o girasole o zucca tritati 40 gr, mezzo cucchiaino di sale e 1 di bicarbonato. Impastare tutti gli ingredienti e riporre l’impasto in uno stampo da plum-cake foderato con carta forno. Cuocere in forno a 180 ° per 30 minuti.
